Cabernet Moravia Organic 2021｜カヴェルネ モラヴィア オーガニック 2021

商品紹介：カベルネ・モラヴィア オーガニック
夏にぴったりの、軽やかで生き生きとした赤ワイン。チョコレートのニュアンスに、カシスのモラヴィア地方の土着品種・カヴェルネ・モラヴィアを100%使用した果実味とほんのり香るコーヒーのような香ばしさが特徴のワイン。フレッシュでフルーティーな味わいに加え、心地よい酸と繊細なタンニンが絶妙なバランスを生み出しています。ミネラル感がしっかりと感じられ、味わいには複層的な奥行きがあります。熟成による変化も楽しめる一本。鮮やかな美しいルビー色も魅力です。

バーベキューやジビエ、濃厚なソースを使った料理とも相性抜群。夏の食卓に彩りを加える1本としておすすめです。
平均収量は7,000kg/ha。

産地について
このワインに使われているブドウは、チェコ・ノシスラフ村にあるヴィホン自然公園内の畑で育てられています。南〜南西向きの平均傾斜20度の斜面に位置し、土壌は粘土質、黄土、石灰岩が主体。標高はおよそ200mです。秋の昼間は25〜30℃、夜間は10℃以下と昼夜の寒暖差が大きく、しっかりと熟しながらもフレッシュな酸を保ったブドウが育ちます。

自然との共生を大切にし、生物多様性を最大限に育む栽培を実践。一部ビオディナミ農法も取り入れ、ブドウ本来の力を活かす自然なワイン造りを目指しています。

醸造について
10月上旬に収穫されたブドウを約40日間マセラシオン（果皮とともに醗酵）したのちに圧搾・沈殿処理を行います。全てのワインと同様に、酵母を添加せず、人的介入を最小限に抑えた自然発酵で仕上げています。

醸造は、ステンレスタンクと使用済みの古樽を半分ずつ使用。ごく少量の酸化防止剤のみ添加し、濾過処理は一切行っていません。樹齢24年の畑から収穫されたブドウを使用し、ワインに深みと洗練された味わいをもたらしています。