Černý samet 2022｜チェルニー・サメット 2022

商品紹介：チェルニー・サメット オーガニック(ブラック・ベルベット・オーガニック)
ブラック・ベルベットを意味するこのワインは、セント・ローレントとアリベルネの優雅なブレンドから生まれた、深みと気品を兼ね備えた赤ワイン。
美しく濃厚な色合い、そして一口飲めば広がる魅惑の味わい。香りは熟した果実感にあふれ、味わいはとても滑らかでベルベットのような舌触り。ブラックベリーやプラムの風味に、ほんのりと樽由来のウッディなニュアンスが重なります。酸化防止剤はほぼ無添加。熟成によってさらなる変化が期待できるポテンシャルを持つ一本です。

平均収量は1ヘクタールあたり約6トン。
おすすめのペアリングは、プラムソースなどわずかに甘みのある濃厚なソースを添えたビーフ料理。特に、根菜と煮込んだ牛ほほ肉との相性は抜群です。

産地について
原料ブドウはすべて、チェコ・ノシスラフ村のヴィホン自然公園内、南〜南西向きの平均傾斜20度の斜面にある畑で育てられています。土壌は粘土、黄土、石灰岩が中心で、複雑で奥行きのある味わいを引き出します。標高は約200m。昼と夜の寒暖差が大きいため、果実はしっかり熟しながらも、しっかりとした酸味を保ちます。

自然環境との調和を重視し、生物多様性を最大限に活かす農法を実践。自然の力を引き出すことを大切にし、できるだけ人の手を加えないワイン造りを行っています。

醸造について
9月下旬に手摘みで収穫されたブドウを、60日間という長期のマセラシオン（果皮とともに醗酵）を経て醸造されます。やさしく圧搾したのち、沈殿を経て、主に500リットルの古樽（オーク）で熟成。発酵はすべて自然酵母による自発的なもので、酵母や酵素の添加、人的介入は一切行いません。

ほとんどの工程を古樽で進め、酸化防止剤の添加は最小限。濾過処理も行わず、ブドウ本来の味わいとテロワールの個性をしっかりと表現したワインです。使用されているブドウの樹齢は21年。深みのある風味と熟成による変化をぜひお楽しみください。