Riesling Organic 2021｜リースリング オーガニック 2021

商品紹介：リースリング オーガニック
繊細な果実味とミネラル感が美しく調和した、洗練された白ワイン。軽やかでフレッシュな酸味が口の中で生き生きと広がり、丸みのある穏やかな余韻へと続きます。牧草の花のような香りに、グーズベリーやカシスの果実味、そしてほのかな塩味がアクセントに。色合いは緑がかった淡いイエローで、涼しげな印象を与えます。

軽いマセラシオン（果皮浸漬）と、使用済みの小樽（300L）での短期熟成が、口当たりをよりまろやかに仕上げています。

おすすめのペアリングは、野菜中心の料理、熟成チーズ、白身魚のグリルや蒸し料理など。素材の味わいを引き立てる、万能で上品な1本です。
平均収量は9,000kg/ha。

産地について
使用されているブドウは、チェコ・ノシスラフ村にあるヴィホン自然公園内、南〜南西向きの平均傾斜20度の斜面で育てられています。粘土、黄土、石灰岩を主体とした土壌が、ブドウに複雑さとミネラル感を与えます。標高は約200m。秋は昼間25〜30℃、夜間は10℃以下まで冷え込む気候条件により、完熟しながらもフレッシュな酸味を備えたブドウが育ちます。

私たちは生物多様性を重視し、自然のリズムを尊重した農法を採用。一部ではビオディナミ（自然農法）も取り入れ、ブドウの持つ個性を最大限に引き出しています。

醸造について
10月上旬に手摘みで収穫された若い畑（樹齢5年）のブドウを使用。約24時間のマセラシオンの後、圧搾・沈殿処理を行い、酵母無添加・介入なしの自然発酵で醸造されます。

発酵は主にステンレスタンクで行われ、瓶詰め前に1か月間だけ使用済みの300リットル樽で熟成させることで、まろやかで奥行きのある仕上がりに。酸化防止剤は最小限にとどめ、濾過もやさしく行っています。