Pinot Noir Organic 2021/2022｜ピノ ノワール オーガニック プレミアム 2021/2022

商品紹介：ピノ・ノワール オーガニック プレミアム 2021/2022

果実味に溢れ、シルクのようになめらかな口当たりを持つ、生命力あふれるピノ・ノワール。熟した赤い果実、ベーキングスパイス、焼き菓子のような甘やかな香りに、どこか野性的で遊び心のあるニュアンスが顔をのぞかせます。オーク樽での熟成が奥行きを加えつつも、樽の影響は控えめに抑えられており、ジューシーで軽やかな飲み心地とエネルギッシュな味わいが印象的です。

ファミリー・リザーヴ（ワイナリーのプレミアムライン）の名にふさわしい、作り手の誇りが詰まった1本。おすすめのペアリングは、ジビエ（鹿肉や鳩など）、キノコやレンズ豆を使った野菜料理、ウォッシュタイプなどのやわらかいチーズなど。平均収量は6,000kg/ha。

産地について
ブドウはチェコ・ノシスラフ村のヴィホン自然公園内、南〜南西向き・平均傾斜20度の斜面で栽培されています。粘土、黄土、石灰岩が主体の土壌が、ワインに複雑さとミネラル感を与えます。標高は約200m。秋には昼間25〜30℃まで上がる一方、夜間は10℃以下に冷え込むため、完熟しながらもフレッシュな酸味と豊かな果実味を保ったブドウが育ちます。 生物多様性を最大限に高める農法を採用し、一部ビオディナミの手法も取り入れながら、自然の表現をできる限り尊重したブドウ栽培を行っています。

醸造について
ファミリー・リザーヴラインを代表するクラシカルなピノ・ノワール。9月末に手摘みで収穫し、約50日間の長期マセラシオンを経て、圧搾・沈殿処理を行います。醸造は全て酵母無添加・一切の介入なしによる完全な自然発酵です。 600リットルの使用済みオーク大樽で熟成。亜硫酸塩の追加は一切なく、濾過も安定化処理も行いません。使用するブドウは平均樹齢35年の古木で、2つのヴィンテージ（樹齢45年と25年）のブレンドですが、大部分は古い畑のブドウが占めています。老樹ならではの凝縮感と深みが、このワインの特別な個性を支えています。