St. Laurent Organic 2020｜サン ローラン オーガニック2020

商品紹介：サン・ローランオーガニック 2020
エレガントで洗練されたサン・ローランの赤ワイン。通常よりも明るく美しい色合いが特徴で、口に含んだ瞬間から抗いがたい魅力に包まれます。ブラックベリーやプラムの豊かな果実味に、ほのかな樽のニュアンスが寄り添い、ビロードのようになめらかな舌触りが広がります。亜硫酸塩をほとんど使用していないにもかかわらず、熟成のポテンシャルも十分に秘めた1本です。

おすすめのペアリングは、プラムソースなどコクのあるソースを添えた牛肉料理や、根菜を添えた牛ほほ肉の煮込みなど。力強い味わいの料理と見事に調和します。平均収量は6,000kg/ha。

産地について
ブドウはチェコ・ノシスラフ村のヴィホン自然公園内、南〜南西向き・平均傾斜20度の斜面で栽培されています。粘土、黄土、石灰岩が主体の土壌がワインに奥行きと複雑さを与えます。標高は約200m。秋には昼間25〜30℃まで上がる一方、夜間は10℃以下に冷え込むため、十分に熟しながらもフレッシュな酸とみずみずしい果実味を保ったブドウが育ちます。 生物多様性を最大限に高める農法を採用し、一部ビオディナミの手法も取り入れながら、自然の表現をできる限り尊重したブドウ栽培を行っています。

醸造について
9月末に手摘みで収穫された樹齢21年のブドウを使用。除梗後、60日間という長期マセラシオンを経て、やさしく圧搾。沈殿処理の後、500リットルの使用済みオーク樽へ移し、酵母無添加・一切の介入なしで完全な自然発酵を行います。 熟成は主に古樽で行い、亜硫酸塩は最小限、濾過は一切行いません。ブドウ本来の力をそのまま瓶に閉じ込めた、自然派の真髄ともいえるワインです。